Antakya künefesinin lezzeti tescilli peynirle buluşuyor

Hatay'ın eşsiz mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan Antakya Künefesi, 2023 yılında Lezzet Atlası tarafından dünyanın en iyi tatlısı olarak tescil edildi. Bu özel tatlının sırrını, Hatay Büyükşehir Belediyesi'nde görevli şef Celil Erkan paylaşıyor.

Künefenin temel bileşeni: Tuzsuz künefelik peynir

Antakya Künefesi'nin vazgeçilmez maddesi olarak bilinen künefelik peynir, 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenmiştir. Şef Erkan, bu peynirin mayalı ve tuzsuz olması gerektiğini vurgulayarak, "Künefemizin olmazsa olmazı tescilli künefelik peynirimizdir" diyor. 2013 yılında coğrafi işaret alan bu tatlı, gastronomi dünyasında önemli bir yere sahip.

Pratik tarifle evde künefe yapmak mümkün

Künefenin yapılışında kullanılan malzemelerin başında tel kadayıf, tereyağı, künefelik peynir ve şeker geliyor. Şef Celil Erkan, bu dört malzeme ile evde kolayca künefe yapabileceğini belirtiyor. Ayrıca, peynirin pH derecesinin 5.10 ile 5.20 arasında olması gerektiğini ve peynirin yağ oranının tat üzerindeki etkisini açıklıyor. Hatay'a yolu düşen herkesin bu lezzetin tadına mutlaka bakması gerekmektedir.

HATAY'IN TESCİLLİ LEZZETİ OLAN VE LEZZET ATLASI TARAFINDAN DÜNYANIN EN İYİ TATLISI SEÇİLEN ANTAKYA KÜNEFESİ'NİN YAPILIŞINI ANLATAN ŞEF CELİL ERKAN, DAMAK ÇATLATAN LEZZETİN SIRRININ MAYASIZ VE TUZSUZ TESCİLLİ KÜNEFELİK PEYNİRİNDEN GELDİĞİNİ SÖYLEDİ.