Adana'da geleneksel yöntemlerle kızılcık şerbeti üretimi başladı
Adana’nın Kozan ilçesinde, geleneksel yöntemlerle yapılan kızılcık şerbeti üretimi başlamış durumda. Yaz aylarının gelmesiyle birlikte, yöredeki yaşam hazırlıkları arasında önemli bir yere sahip olan bu faaliyet, hem geleneksel değerleri koruyor hem de sağlıklı içecek seçenekleri sunuyor.
Şerbet yapımında emek dolu bir süreç
Yörede "ekşi kiraz" olarak da tanınan kızılcık kirazları, bahçelerden toplanarak kara kazanlarda işleniyor. Düzağaç Mahallesi'nde yaşayan Süleyman Şenoğul ve ailesi, kendi bahçelerinden topladıkları 130 kilo kızılcığı odun ateşinde yaklaşık 6 saat süren zahmetli bir süreç sonucunda şerbete dönüştürüyor. Kızılcıkların hasadı, ağaçların altına serilen brandalara sırıklarla vurulması yöntemiyle yapılıyor. Ardından, yaprak ve diğer yabancı maddelerden arındırılan meyveler, kara kazanlara alınarak kaynatılıyor.
Özgün lezzet ve pazar potansiyeli
Kızılcıkların kaynatılması ve şerbet haline gelmesi süreci, yaklaşık 6 saat sürüyor. İlk olarak 2 saat kaynatılan meyveler, ardından "çatlatma" işlemiyle suyu karıştırılarak zenginleştiriliyor. Şenoğul, bu süreçte toplam 130 kilo kızılcıktan 15-16 litre şerbet çıkacağını belirtiyor. Kızılcık kirazlarının fiyatı, toplu alımlarda 30-40 TL, perakende satışta ise yaklaşık 100 TL olurken, geleneksel şerbetin pazardaki fiyatı 750 ile 1000 TL arasında değişiyor.
Şenoğul, şerbete kesinlikle şeker eklemediklerini, sadece doğal bir lezzet sunduklarını vurguluyor. Kızılcık şerbetinin, hem ferahlatıcı özelliğiyle yaz aylarında tercih edilen bir içecek olduğunu hem de çocuklara sağlıklı bir alternatif sunduğunu ifade ediyor. Uzmanlar ise kızılcık şerbetinin yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı destekleyici bir özellik taşıdığını, sindirim sistemine olumlu etkilerde bulunduğunu ve geleneksel olarak ateş düşürücü özelliği bulunduğunu belirtiyor.
KOZAN’DA KIŞ HAZIRLIKLARI KAPSAMINDA TOPLANAN KIZILCIK KİRAZLARI, KARA KAZANLARDA ODUN ATEŞİNDE YAKLAŞIK 6 SAAT KAYNATILARAK GELENEKSEL ŞERBETE DÖNÜŞTÜRÜLÜYOR.