90 yıllık darı üretim geleneğini sürdürüyorlar: Aziz ve Vasfiye Ceylan'ın hikayesi

Sakarya’nın Kaynarca ilçesi, geleneksel tarım yöntemlerinin hâlâ yaşatıldığı bir yer olmaya devam ediyor. Aziz ve Vasfiye Ceylan çifti, ailelerinden miras kalan 90 yıllık darı üretimi ve öğütme geleneğini sürdürerek bu kültürü gelecek nesillere aktarıyor.

Aile geleneğinin devamı: Taş değirmende darı öğütme

Kaynarca’nın Konak Mahallesi’nde yaşayan Aziz (51) ve Vasfiye Ceylan, her yıl Kocaeli’nin Kandıra ilçesine bağlı Özbey Mahallesi’nde yer alan aile tarlalarına darı ekiyor. Hasat zamanında topladıkları ürünleri ise evlerinin altında bulunan elle çevrilen taş değirmende öğütüyorlar. Günümüzde teknolojik makinelerin yer aldığı bir dünyada, Ceylan çifti, yaklaşık 90 yıllık bir gelenekle bu işlemi gerçekleştirmeyi sürdürüyor. Öğütme işlemi sırasında çıkan posa israf edilmeden tavuklara yem olarak değerlendiriliyor.

Yöresel lezzetlerin sırları

Taş değirmende öğütülen darı özü, özellikle yöresel üre tatlısı yapmak isteyenlerin gözdesi haline gelmiş. Çift, bu lezzeti kilogramı bin lira karşılığında satışa sunuyor. Aziz Ceylan, geleneksel yöntemlerle üretilen darının mutfaklardaki önemine vurgu yaparak, "Bu işin her aşamasını keyifle yapıyoruz. Taş değirmende öğütme sayesinde elde ettiğimiz ürünlerin tadı bambaşka oluyor," diyor. Ceylan, bu geleneği gelecek nesillere aktarma konusunda kararlı olduğunu ifade ediyor.

Aziz Ceylan, "Atalarımızdan gördüğümüz gibi darıları ekiyoruz. 90 yıllık bir gelenek bu ve bizde devam ettiriyoruz," diyerek ailesinin mirasını sürdürmenin ne kadar önemli olduğunu vurguluyor. Ceylan çifti, işlerine olan sevgi ve özveri ile geleneksel tarım yöntemlerini bir arada yaşatmaya devam ediyor.

SAKARYA'NIN KAYNARCA İLÇESİNDE AZİZ VE VASFİYE CEYLAN ÇİFTİ, AİLELERİNDEN MİRAS KALAN 90 YILLIK DARI ÜRETİMİ VE ÖĞÜTME GELENEĞİNİ SÜRDÜRÜYOR. TARLADA YETİŞTİRDİKLERİ DARILARI EVLERİNİN ALTINDAKİ EL YAPIMI TAŞ DEĞİRMENDE ÖĞÜTEN ÇİFT, ELDE ETTİKLERİ DARI ÖZÜYLE YÖRESEL ÜRE TATLISININ YAŞATILMASINA KATKI SAĞLIYOR.