Isparta'nın Coğrafi İşaretli Ürünleriyle Çikolata Geliştiriliyor
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (ISUBÜ), gül ve elma gibi coğrafi işaretli ürünleri kullanarak yerli ve milli bir çikolata markası kurma çalışmaları yürütüyor. Bu projede, Isparta'nın coğrafi işaretli ürünlerinden faydalanarak "Isparta çikolatası" geliştirmek hedefleniyor.
Isparta Çikolatası Projesi
ISUBÜ’nün Bahçelievler yerleşkesindeki Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde, çikolata ile Isparta'ya özgü gül ve elmanın bir araya getirilmesi üzerine yürütülen çalışmalar devam ediyor. Projenin sonunda "Isparta çikolatası" adı altında yeni bir marka oluşturulması planlanıyor.
Patent ve Tescil Süreçleri
Çalışmalar tamamlandığında, ilgili patent ve ulusal, uluslararası tescil süreçleri ile akademik yayınların hazırlanması da gündemde. Doç. Dr. Gökhan Yılmaz, çikolata tarihinin binlerce yıl öncesine dayandığını belirterek, "Dünyada popüler olan Dubai ve Trabzon çikolatasına alternatif olarak Isparta çikolatasını üretmek istiyoruz" dedi.
Yılmaz, "Bu ürünlerin içerisinde Isparta gülü, gül yağı, gül suyu ve elma kullanarak yeni çikolata çeşitleri geliştirmeye çalışıyoruz. Deneme üretimlerimiz yoğun ilgi görüyor" şeklinde konuştu.
Eşsiz Çikolata Çeşitleri
Doç. Dr. Ayşe Şahin Yılmaz, Isparta'ya özgü gül, gül suyu ve gül yağını kullanarak hem bitter hem de sütlü çikolata çeşitleri üretmeyi planladıklarını dile getirdi. Ayrıca Dr. Öğretim Üyesi Yeliz Demir, çikolatanın üç aşamalı bir süreçle üretildiğini belirtti ve Isparta gülünden elde ettikleri özel iç dolgunun kullanıldığını söyledi.
Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde, gül ve elma gibi coğrafi işaretli ürünlerin kullanıldığı yerli ve milli çikolata markası oluşturabilmek için çalışma yürütülüyor.